Queso azul de oveja

Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso, fundente al paladar y con un persistente aroma. El queso azul de oveja Puebla Luis se encuadra dentro de la familia de los quesos azules, y es elaborado de forma artesanal en La Serna (Palencia).

• Elaboración: la leche procede de ovejas, que pastan en las mejores tierras de la Loma (secano) y de la Vega (regadío). Comienza la elaboración del queso con el pasterizado de la leche de oveja. Se le da al queso azul su forma cilíndrica, con caras planas.

• Hecho esto entra el queso en su fase de maduración que como mínimo ha de ser de 2 meses. Los quesos se recubren hasta que pasen los dos meses, y salgan a la venta.

• Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, fermentos penicilium roqueforti, cuajo animal y sal.

• Peso aproximado: entre 2,1-2,3 kg.