Jamón Diamante Rojo curado en el área de Guijuelo proveniente de cerdo ibérico autóctono criado en libertad y alimentado con bellotas y hierbas del campo en las dehesas del sur oeste de España durante el periodo de montanera, etiquetado fuera de norma del ibérico y curado en los secaderos y bodegas de Guijuelo, en su punto óptimo de curación, por piezas de entre 7,5 y 9,5 kilos de peso.