Uvas: Mencía 100%

D.O. : Ribera Sacra (Galicia).

Añada: 2019.

Grado: 14% vol.

Aromas intensos, con sus notas de violeta, mora, pimienta y delicados matices de pedernal y de roble de calidad. Predominan en boca la fruta de baya madura y la frescura que da su acidez.

Viñedo: procede de pequeñas parcelas singulares sobre los ríos Bibei y Sil. Sus pendientes llegan a alcanzar el 80% de inclinación.

Suelos: cepas viejas plantadas en suelos de pizarra y esquistos.

Clima: Atlántico con influencia continental.

Elaboración y crianza: uva despalillada y estrujada, fermentación durante 10 días con suaves remontados, seguido de una maceración de unos 10 días. Sigue fermentación maloláctica y crianza durante 10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.

Maridaje: filete de ternera a la parrilla con una guarnición de papas y vegetales asados. Guiso de carne con una salsa de tomate y especias, como comino y cilantro. Queso de sabor intenso, como un queso Manchego añejo con esos toques dulces.

Formato: botella de 75 cl.

Consumo: es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.