Cata

• Nariz: Compleja, viva y fragante con aromas de frutos rojos, frutos negros, frutos silvestres, violetas, notas balsámicas y especias.

• Paladar: Intenso y vivo, equilibrado, final seco, cuerpo medio, taninos finos y bien integrados, amplio y envolvente, acidez media, final largo y persistente.

Elaboración

Vendimia manual, en cajas de 20 kg. En bodega, las uvas tintas y blancas se despalillan y se introducen conjuntamente en depósitos de acero inoxidable, donde se produce la fermentación utilizando siempre levaduras indígenas.

Bazuqueos diarios durante el proceso de maceración y fermentación.

Una vez terminado este proceso, el vino pasa a reposar durante 12 meses en inox para que con la gravedad, las partículas se asienten y el vino quede limpio. Se realizan trasiegos en cuarto menguante, en días claros en que nada parece moverse. Transcurridos esos 12 meses, el vino pasa a barrica de roble francés de varios usos, donde permanece otros 12 meses más.

Terminada la crianza, el vino es embotellado sin filtrar.