Variedad: 100% Palomino

D.O.: Bierzo

Grado: 14% vol.

Color ámbar intenso. Notas a fruta madura como naranja o pomelo escarchado; el final es intenso con ciertos aromas a flores como la rosa y a pimienta blanca. En boca, un frescor aromático muy agradable, con un buen equilibro sin dejar de lado la estructura que le da cuerpo y carácter. Suave y fino, su textura envuelve el paladar.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Viñedo: Viñedo sin riego.

Edad: Palomino +60 años

Suelo: Arcillo-calcáreo

Clima: Mediterráneo Continental.

Cosecha: 2020

Vinificación: Un vino 100% palomino elaborado según las prácticas más ancestrales y antiguas de la zona del Cáucaso; la fermentación tiene lugar con sus pieles, con las que permanece en contacto durante 5/6 meses en proceso de maceración. Siempre en barrica de roble francés.

Envejecimiento: 4/6 meses barrica roble francés.

Formato: botella de 75 cl.

Maridaje: Foie gras o paté de hígado de pato con mermelada de higos – Sushi o ceviche – Vieiras a la parrilla con salsa de cítricos – Salmón ahumado con tostadas y crema agria – Ensalada de mariscos con un aderezo cítrico – Risotto de trufa blanca –

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.