Variedad: 100% Mencía
D.O.: Bierzo
Grado: 14% vol.

En nariz es fruta roja y negra, frambuesas, picotas y ciruelas. En boca es muy amplio y sedoso, mantiene el perfume llenando el paladar de aromas a fruta y la elegancia de la Mencía Berciana. Es un vino de expresión pura de mencía de cepas centenarias y del terruño del que forman parte. Digno heredero de otros tiempos.

Viñedo:
Parcela: Valdeobispo, Villafranca del Bierzo. Orientación Sur Altitud 550 m.
Edad: Finca Valdeobispo, más de medio siglo. Recuperada.
Suelo: Suelo arcilloso calcáreo y Arenoso con cantos Rodados.
Clima: Continental con una gran influencia atlántica.
Cosecha: 2018
Vinificación: Se vendimia a mano en cajas de 15 Kg. que se dejan en frio, a 8℃, durante 24h. Posteriormente los racimos enteros con raspón, se encuban en un fudre de madera de roble francés donde se pisa levemente la uva. El mosto fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas, se realizan leves remontados y se deja macerar durante un mes hasta el descube y prensado. El vino se pasa a barricas usadas de roble francés donde hace la fermentación maloláctica.
Envejecimiento: 12 meses en roble francés de varios usos.

Maridaje: Solomillo de ciervo con salsa de frutos rojos – Estofado de ternera con champiñones – Plato de cochinillo o lechón asado, o incluso un guiso de carne con patatas y verduras – Quesos curados de oveja o de cabra, como el Manchego o el Valdeón – Tabla de ibéricos de bellota con jamón, chorizo y salchichón –

Presentación: Botella de 750 ml.

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.