Queso Viejo Gran Reserva de leche cruda de cabra – Mitad de queso de 2,2 kg. (1,1 kg aprox.)


Elaborado artesanalmente con leche pura de cabra de raza Florida. Esta raza, autóctona de nuestra zona, proporciona una leche de calidad que, en este caso, no ha sido mezclada ni tratada. Fermentado de forma natural.

Recomendaciones de consumo

Este queso, de gran intensidad, es ideal para tomar solo maridado con vino tinto y un buen pan artesano.

Pero, además, ofrece grandes posibilidades culinarias. Podemos acompañarlo de tomates cherrys frescos y unas hojas de albahaca con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

La personalidad de su sabor engrandece tanto recetas tradicionales como vanguardistas.

Tiempo de maduración

+ 10 meses.

Textura y color

Textura firme, la corteza es de color natural y el corte amarillento debido a la larga maduración.

Sabor y aroma

Intenso, persistente y ligeramente picante.

Recomendaciones de conservación

• Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo.

• Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético.

• No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte.

• Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.

Ingredientes

Leche cruda de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, lisozima, fermentos lácticos, conservadores en corteza E-202 y E235.

Formatos y presentación


– Mitades de 1,1 Kg aprox.: Marcas de la pleita y el entremiso. Envasado al vacío.