Caja de seis botellas

Categoría: Blanco (100 % uva 2.018)
Denominación de Origen: Rueda
Calificación de la Cosecha: Muy buena
Variedades: 100 % Uva Verdejo
Método de extracción: prensa
Viñedos: Pago Olmedo (suelo de Cascajo, rico en Calcio y Magnesio)
Climatología: Un invierno, clásico en Rueda, con algún grado menos de lo habitual, llegando a -12 grados alguno de los días. Nieves y lluvias como si no hubiera mañana, hasta entrado prácticamente el verano (junio). A mediados mayo cayo una helada que afecto a parte del viñedo, pero el retraso de la vid, fue sensacional para la recuperación y los brotes nuevos (solo se perdió el 20 %). El desborre fue casi puntual a finales del abril, con lentitud por la temperatura. En junio las lluvias dieron paso al sol. Final de primavera y verano caluroso (Julio relajado con menos temperatura de la habitual), sin lluvias, aceleración del proceso, sol y agua almacenada en subsuelo. El envero se produjo a comienzos de agosto, según parcelas. Agosto y septiembre sol y grandes saltos térmicos día noche de 27-33ª a los 9-12º nocturnos, para la excelente maduración de la uva. Favorable el mes de septiembre manteniendo temperatura diurna provocando una maduración lenta y constante, larga como se acostumbra en las buenas cosechas. Agosto y septiembre hicieron de regulador en la evolución de la uva. La cata de uvas del día 1 de septiembre nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea. En boca dulce, buena de acidez y con poca o ninguna astringencia. Calidad y estado sanitario de la uva, en esta bodega, Excepcional.
Vendimia:
La segunda semana de septiembre de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte. 18 septiembre a 20 octubre, clima bastante cálido y pocas lluvias.
Elaboración:
Prensado de la uva pasa a un depósito aparte para que arranque 1º la fermentación, alcohólica, a una temperatura controlada de 16-18 grados. Total 8 días. Se mantendrá evolucionando en cuba de acero inoxidable hasta su embotellado por partidas, siempre fuera del contacto con el oxigeno, buscando la longevidad, con la mínima oxidación. Decantado por el rigor invernal. Filtrado por frio.
Embotellado:
• Principios de marzo/agosto 2019 (dos embotellados)
Cata:
• Color: Brillante de color amarillo pajizo, con muchos reflejos verdecinos, símbolo de juventud y variedad.
• En Nariz: Muy expresivo y juguetón y fresco con una intensidad de aromas muy definidos. Aromas complejos, balanza entre tropicales y orientales (según años). La española manzana en los primeros pasos verde y caminando más madura, a la zaga piña y mango como trópico y lichi u ojo de dragón como orientales, en florales la lavanda y los anisados del hinojo en primera línea, como fondo siempre la variedad, el heno y la hierba recién cortada.
• En Boca: algo más estructurado que el año anterior. Juvenil y expresivo en su nacimiento, Galán caminando el año. Muy afrutado y juguetón que llena la boca de frescor. El paso es elegante destacando en media lengua su acidez. Se vuelve a ver la balanza entre oriente y occidente fiel reflejo olfativo. Equilibrado y armónico sin despuntes. Fondo málico por ser 100 % Verdejo. Es largo e intenso también en retronasal
Consumo:
• Dado su textura creemos que guardara sus cualidades durante un par de años. Su mejor etapa 2.019-2020 (preveemos en este vino lonjevidad, a cambio de frescura.
• Servir en el entorno de los 5-9 grados.
• Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20º. La botella tumbada o boca abajo.
• Analítica: Grado Alcohólico: 13,10 % Vol.
Acidez Total (TH+): 5,23 g/l Acidez volátil: 0,28 g/l
Azúcar Reductor: 1,98 g/l Málico 1,43 g/l
Combinaciones: Arroces, pastas, verduras, entremeses, pescados y mariscos.
Fecha de la cata 22 de marzo de 2019
Catadores: Gabriel García Agudo (Asoc. Sumilleres Aranda y Ribera)
Nota: esta recién embotellado, ha de evolucionar positivamente