La miel de romero presenta una textura espesa y posee un color que recuerda mucho al tono ámbar.

Su aroma es de carácter poco intenso, persistencia media y florar con tonos alcanforados.

Este tipo de miel tiene un gusto dulce, generalmente sin más, aunque a veces puede tener ciertas notas ácidas. La sensación que produce en boca es que aumentan los aromas nasales, apareciendo notas afrutadas si lleva almendro, farináceas si es rico en leguminosas y sensación de paladar «graso» si es rico en chupamieles.

La cristalización de esta miel es fina si es rica en almendro, y gruesa si es rica en rabaniza.

La zona de producción de dicha miel es en zonas calcáreas del centro y sureste de la península.

La época en la que se produce es en la primavera temprana.

Origen: España.

Envase: tarro de cristal.