Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de oveja pasteurizada con una maduración mínima de 7 días.

Proceso de elaboración: Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera.

Ingredientes: Leche de oveja pasteurizada, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal. lactasa: Maxilaft LGI 5000.

Especificaciones organolépticas: Corteza de color blanco hacia amarillo pálido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento.

Sabor suave ligeramente ácido.

Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Aroma típico a leche de oveja de la que procede.

Alérgenos: Leche como materia prima única en la fabricación del queso.