Bodega: Verónica Ortega
Zona: La Orotava (Tenerife)
Variedad: Listán Negro, algo de Negramoll y un poco de Listán Blanco.
Color: Color rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Aroma: Aromas intensos de frutos rojos maduros, como cereza y frambuesa, acompañados de notas especiadas de pimienta negra y sutiles toques ahumados que reflejan su origen volcánico.
Boca: En boca es elegante y fresco, con una acidez equilibrada y taninos suaves. Se perciben sabores de cereza jugosa, notas minerales y un ligero toque ahumado, culminando en un final persistente y armonioso.
Las cepas centenarias, cultivadas a 720 metros de altitud y conducidas en el tradicional sistema de cordón trenzado, aportan una expresión única y auténtica de este terruño volcánico. Este vino es una expresión genuina de la viticultura tradicional canaria, elaborada con esmero por el enólogo Pablo Matallana. Su carácter fresco y mineral, junto con la mínima intervención en su elaboración, ofrecen una experiencia única para los amantes de los vinos auténticos y de calidad.
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando racimos enteros que fermentan de manera semicarbónica en barricas usadas de roble francés de 228 litros, siguiendo un estilo de infusión que preserva la pureza de la fruta. Tras la fermentación, el vino reposa en las mismas barricas, permitiendo una integración armoniosa de sus componentes. Se embotella sin clarificar ni filtrar, con una mínima adición de sulfuroso, respetando al máximo su carácter natural.