Caudum Viñedo Singular 2017

Uno de los primeros vinos certificados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja como de “Viñedo Singular”.

Vinos procedentes de viñedos con más de 35 años de edad y cuyos rendimientos no sobrepasan, de manera natural y en virtud de su vigor naturalmente limitado, 5.000 kgs. por hectárea, su cultivo es respetuoso con el medio ambiente y su vendimia manual.

El vino es evaluado dos veces previo a ser certificado como “Viñedo Singular”. Recién elaborado para su calificación y justo antes de su comercialización, siendo que en este momento debe ser considerado como “Excelente” por la mayoría del panel de catadores que lo evalúan y concediéndose la precinta de Viñedo Singular de Rioja.

ALÉRGENOS Y OTROS INGREDIENTES ESPECIALES – Contiene Sulfitos. NO HA SIDO SOMETIDO A PROCESOS DE CLARIFICACIÓN NI FILTRACION. SE RECOMIENDA DECANTAR YA QUE PUEDEN PRODUCIRSE DEPÓSITOS NATURALES

DETALLE DE LAS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

NOTA DE CATA: AROMA ESPECIADO, MINERAL Y COMPOTADO. SABOR LARGO, CON BUEN TANINO, RETROGUSTO LARGO CON TOQUES DE REGALIZ Y UNA ACIDEZ EQUILIBRADA

Servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º, antes de ser servido es recomendable decantarlo. Buena evolución en botella.

MARIDAJE: Está especialmente recomendado para carnes rojas y comidas contundentes como Botillo, Cochinillo, cordero...

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Caudum se han elaborado de manera artesanal, la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.

ENVEJECIMIENTO

El vino envejece en barricas nuevas de roble francés Allier de durante un periodo de 12 meses con trasiego a los 6 meses.

EMBOTELLADO

Se embotella en la propiedad y se mantiene durante 12 meses en botella.

BOTELLA: Bordelesa. CORCHO: Flor VIÑEDO TEMPRANILLO 100% sistema de poda “En vaso”

No ha sido filtrado ni clarificado.

GRADUACION: 15 % VOL