DATOS ACERCA DEL VINO:

• Denominación de Origen: Ribera del Duero
• Bodega: Pago de Carraovejas
• Añada: 2021
• Variedad de Uva: 92% Tinto Fino, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot.
• Zona Vinícola: Castilla y León.
• Vinificación: pasa por cámara de frío y entra en depósitos mediante gravedad. Fermentación alcohólica y maloláctica en tinas de roble francés con levaduras y bacterias autóctonas que potencian la expresión del terroir en la uva.
• Cosecha: trabajos viñedo de viñedo realizados de forma manual.
• Clima: veranos cortos e inviernos prolongados.
• Crianza: 12 meses en barricas de roble franés y americano.
• Grado alcohólico: 15 % vol.
• Temperatura ideal de servicio: 16ºC.
• Alérgenos:Ccontiene Sulfitos.

Pago de Carraovejas es un vino superventas que nació con la cosecha de 2015 unificando el antiguo Crianza y Reserva de la casa. Es un tradicional Ribera del Duero, de color púrpura, con sabor a frutas maduras y madera.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

• FASE VISUAL: es de un color cereza intenso.
• FASE OLFATIVA: en nariz predominan las fruta madura, notas balsámicas y especias dulces.
• FASE GUSTATIVA: en boca es un vino elegante, con cuerpo y estructura, sin dejar de ser ligero y fluido.

MARIDAJE

• Quesos curados, carnes rojas, caza, aves.

CONSUMO Y CONSERVACIÓN

• Después de viajar el vino necesita reposar como mínimo 48 horas antes de servir.
• Degustar este vino a una temperatura de 16ºC. Decantarlo antes de servir.
• Conservar las botellas de vino en lugar fresco, a 16ºC – 17ºC, tumbadas, sin cambios bruscos de temperatura y en ausencia de olores.

INFORMACIÓN ADICIONAL

• Pago de Carraovejas es un icono en Ribera del Duero.

• Es un vino que gustan al público a la par que ocupa un lugar entre los "vinos de culto".

• El creador de este vino es José María Ruiz, dueño de un restaurante en Segovia que lleva su nombre. José María se formó como sumiller y decidió elaborar un vino para acompañar su plato estrella, naciendo así en el año 1987, Pago de Carraovejas.

• Bodegas Pagos de Carraovejas, fue de las primeras en utilizar barricas de roble francés para la crianza.

• Este vino ha sido merecedor de excelentes puntuaciones: 93 puntos Parker, 93 puntos Guía Peñín, 93 puntos Suckling.