Morcon iberico de bellota es una de las partes especiales del cerdo.
Que es embutida y curada por un periodo de unos 120 días.
Pero nada que ver con la caña de lomo ibérico. Piezas ( 0,850 - 1kg)
Recio y rústico en apariencia, pero seductor en el plato. Su intenso aroma es el resultado de combinar el mejor magro de cerdo ibérico con especias naturales, embucharlo en tripa natural y dejarlo curar lentamente al aire frío de Guijuelo. Debido precisamente a su grosor, el morcón ibérico Estanislao requiere más tiempo de curación que otros embutidos.