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Alimentación

Hacienda Nuestra Señora de los Dolores
"Casa de Abuelo: Pasión por la excelencia"
Aceite de Oliva Virgen Extra de excelente calidad y elaboración familiar

Historia

La tradición olivarera de la Hacienda Ntra. Sra. De Los Dolores comienza a principios del siglo pasado cuando nuestro antepasado José Raya Cárdenas, en la localidad de Puebla de Cazalla, compra un cahíz de tierra plantada de olivos. En la década de los años cuarenta, establece un molino de aceite. En los años cincuenta, cuando llega la electricidad al pueblo, se electrifican las instalaciones con piedras de molino más grandes y con una prensa hidráulica de capachos más eficiente. Pero la recolección no es mecanizada y esto, unido a otros factores, lastra en gran medida la excelencia en la calidad del aceite. Por tanto, aprendemos que para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de excelente calidad hay que controlar y cuidar todos los parámetros, desde la producción y recolección de aceituna hasta el embotellado final. Así, en el año 2008 realizamos una profunda transformación del olivar introduciendo el riego por goteo, se plantan variedades como arbequina y hojiblanca que ofrecen aceites de gran calidad y son muy apreciados por los consumidores, y diseñamos una recolección rápida y eficiente, dando lugar a un AOVE de gran calidad. Hoy en día, el olivar de la Hacienda Ntra. Sra. de Los Dolores está en plena madurez.

Proyecto

Nuestro objetivo es poner a disposición de los consumidores un AOVE de excelente calidad mediante la elaboración propia en la finca familiar y manteniendo el control de toda la cadena: producción y cosecha de la aceituna, elaboración del aceite, embotellado y comercialización. Mediante las técnicas de producción integrada, así como el extremo cuidado del proceso de extracción en frío, somos capaces de obtener unos frutos sanos y de excelente calidad. El resultado de todo ello es el AOVE Casa de Abuelo.

Equipo

Gerente: Antonio Valera Gil

Enóloga: María José Valera Gil

Jefa de Ventas: Rosario Valera Gil

Tesorera: Concepción Valera Gil

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