Ingredientes: Col china, nabo daikón, zanahoria, chile coreano, cebolla tierna, cebollino, salsa de soja sin gluten, miso, harina de arroz, jengibre, sal de Rio Maior DOP, vinagre de arroz.

Alérgeno: soja.

Importante: Conservar siempre en la nevera. Una vez abierto dejar siempre que la salsa cubra la mezcla.

¿Qué es el Kimchi baechu coreano vegano?

Es el alimento estrella de la gastronomía coreana, su principal ingrediente es la col china acompañada de otras verduras fermentadas.

Aunque el kimchi Petirroja está elaborado con la hipotética* receta coreana tradicional, hemos sustituido el caldo de pescado por otros ingredientes 100% vegetales para que sea apto para veganos.

La soja es Gluten Free, apta para celíacos.

* Lo de hipotética viene porque en realidad no existe una receta tradicional como tal, lo de tradicional es una forma de hablar ya que en Corea, se dice que, existen tantas recetas de kimchi como familias coreanas.

El kimchi beachu coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo.

Kimchi, dices kimchi y se te mete el sonido en la cabeza, se vuelve adictivo repetirlo una y otra vez, resuena su eco en tu mente. Cuando lo pruebas acompañando cualquier plato o alimento, sucede la misma historia, te atrapa, has caído en sus seductores brazos.

Lo importante es que, el kimchi (kimchi, kimchi…) es un fermentado vivo, un ángel beneficioso para la salud y un exquisito manjar.

Entended, que cuando entráis en esta experiencia, estáis entrando en una simbiosis que os mejora, el alimento vivo que ingerís os hace crecer.


¿Qué sabor tiene el kimchi?

En realidad es una especie de explosión de varios sabores, es umami – en japonés: うま味), vocablo que significa ‘sabor agradable, sabroso’.

Así es el kimchi, combina ácido, salado, picante (un picante suave, ahumado, una característica del chile coreano) y un potentísimo y agradable aroma.


¿Por qué dices que el kimchi coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo?

Un fermentado está vivo cuando no está pasteurizado. La pasteurización somete el producto a altas temperaturas y por ese motivo elimina la mayoría de elementos beneficiosos que existen en los alimentos fermentados.

En este caso, al no estar pasteurizado, el kimchi Petirroja sigue su proceso natural de fermentación, siempre con temperatura y pH controlados, por eso es un fermentado vivo.


¿Fermentado, fermentación?

La fermentación es uno de los métodos de conservación de alimentos más antiguos del mundo. Esta práctica ancestral hunde sus raíces en los albores de las distintas civilizaciones, con el fin de conservar los alimentos por largos períodos de tiempo obteniendo nuevos olores y sabores.


¿Entonces es probiótico?

Sí, lo es. Las bacterias de la fermentación de los géneros Lactobacillus, Weissella y Leuconostoc son beneficiosas, apoyan la salud microbiótica del intestino y previenen el crecimiento de flora patógena.

Estas bacterias están presentes de forma natural en las verduras y comienzan a crecer y reproducirse degradando con su actividad los almidones y azúcares.

Es por eso que el kimchi tiene poquísimas calorías, el kimchi coreano vegano Petirroja tiene sólo 34,903 Kcal por cada 100 gramos.

La fermentación permite a estas bacterias obtener la energía que necesitan y como producto de desecho producen ácido láctico.