Historia

En 1995 Rafael Margós tenía un sueño: llevar las paellas a leña a todo el mundo.

Algo que parecía inalcanzable para un emprendedor que dejó la agricultura por servir las paellas que aprendió a cocinar de su madre. Pero su inquietud le llevó a investigar mucho e inscribir el primer ensayo de conservación de paellas a leña. Hoy su hijo mayor, Rafa, ha podido convertir ese sueño en realidad.

Tras 25 años de experiencia en el paellero más grande del mundo y con más de 300.000 paellas cocinadas a leña, Rafa consigue que todas sus paellas tengan el mismo color, aroma, textura y magnífico sabor. Una destreza que le ha permitido alcanzar el equilibrio necesario entre artesanía e industria para hacer posible el primer preparado de paella cocinado con leña, listo para tomar en cualquier lugar del mundo.

Proyecto

El Paeller es el único preparado de paella a leña del mercado, con ingredientes 100% naturales y sin gluten. Cada pack contiene el arroz, el caldo y los ingredientes para 2 personas, elaborados cuidadosamente para disfrutar una paella a leña en solo 18 minutos.

Rafa sofríe y prepara los ingredientes a la leña de naranjo. Interrumpe el cocinado y lo envasa en el momento idóneo para mantener todas sus propiedades nutricionales y todo el sabor. Solo utiliza productos naturales y de cercanía, principalmente de la Comunidad Valenciana, tal y como lleva haciendo toda su vida. Y antes lo hacían su padre y su abuela.

Actualmente hay cuatro preparados a leña disponibles: Paella Valenciana, Arroz del Senyoret, Paella de Verduras y Paella de Pato y Setas. Recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana a las que se irán sumando nuevas, en función de la estacionalidad y la temporada.

Todos los productos de El Paeller tienen un consumo preferente de 8 meses para que la paella, en su versión original, pueda viajar a cualquier rincón del planeta.

Equipo

Además de Rafa Margós, el equipo de El Paeller lo conforman Guillermo Navarro y José Maza, cofundadores de Wikipaella, la asociación para el conocimiento y reconocimiento de las paellas clásicas de la Comunidad Valenciana.

Ellos son también los responsables de conseguir el #PaellaEmoji en todos los dispositivos móviles del planeta.

Proyectos que comparten el objetivo común que une a este trío: acercar a cualquier ciudadano del mundo los arroces a leña y la experiencia del ritual de la paella.